Zürischum Zunft Edition • Blanc de Noirs
 
Inspiriert vom Böögg und seinen drei blauen Knöpfen haben wir zur Feier des Sächsilüüte die Zürischum Zunft Edition geschaffen.
 
Seine drei Knöpfe zieren das Etikett — rund wie unsere Zürcher Trauben und wie die feinen Perlen, die durch die traditionelle Flaschengärung entstehen.
 
Zugleich stehen sie für drei Dinge, die uns besonders am Herzen liegen: Zürich, die Zünfte und Zürischum. Denn alle guten Dinge sind bekanntlich drei.
 
Doppelt in weissem und blauem Wachs von Hand gedippt und mit einem Besen bestückt, ist er bereit fürs Sächsilüüte — wenn der Böögg knallt und die Korken es ihm gleichtun.
 
 Es schööns Sächsilüüte wünscht Zürischum 
 
 
 
Die Pinot Noir - Traube:
Der Kanton Zürich ist mit gut 600 Hektar Rebfläche die grösste Weinbauregion der Deutschschweiz. Mit über 300 Hektar ist der Blauburgunder die am häufigsten angebaute Rebsorte in Zürich. Pinot Noir ist eine sehr anspruchsvolle und schwierig anzubauende Sorte. Die kleinen, dünnschaligen Beeren reifen spät und sind sehr frostempfindlich. Die anspruchsvolle Rebsorte bedarf einer äusserst sorgfältigen Vinifikation und überzeugt nur bei niedrigen Erträgen. Generell schmeckt ein Pinot Noir fruchtig und vollmundig. Viele weisen Aromen von Beeren, Kirschen oder Feigen auf mit Nuancen von Mandel- oder Holzaromen.
 
Besonderheit:
Blanc de Noirs – dunkle Traube, weisser Genuss. Für unseren jüngsten Zürischum werden die Trauben nach der Lese sehr schnell abgepresst, damit die Farbstoffe, die in der Beerenhaut sitzen, nicht in das weisse Fruchtfleisch, aus dem der Saft rinnt, übertreten können. Und da Rotweintrauben in der Regel weniger Säure besitzen als die Weissen, sind Blanc de Noirs für empfindlichere Geniesser eine sehr gute Alternative.
 
Dosage:
Unser Blanc de Noirs gehört mit seinem tiefen Restzuckergehalt zu den ‘Brut’ Schaumweinen. 
Sein Zuckergehalt befindet sich am unteren Ende von Brut.
 
Degustationsnotiz:
‘Eine zitrische Note mit Aromen von saftigen Aprikosen, Äpfeln und Melone. Frisch und aromatisch anhaltender Abgang.’